客家庄特有的沾醬 原料採用契作農民生產的金棗，色澤金黃，果實呈橢圓型

，與一般做金桔檸檬飲品的綠皮圓形桔子不同 金棗的產季是11月底~1月底，

盛產時，選擇飽滿、成熟、甜度較高的果實，經清洗、殺菁、打碎，再將種子去除，

篩除雜質，用鹽、辣椒粉調味，最後再殺菌、裝填 玻璃瓶裝，符合傳統需求，

可依家庭成員多寡，選擇不同規格食用 在加工過程中，不加防腐劑，且已加鹽，

所以可直接當沾醬食用 不論搭配白斬雞、五花肉片、燙青菜、水餃都可以，拌義大利麵也別具風味