從山茶科山茶屬油茶、短柱茶等物種成熟種子中提取的純天然高級食用植物油

「苦茶油是東方橄欖油」，主要是因橄欖油、苦茶油的脂肪酸分布很相似，2者的單元不飽和脂肪酸含量都很高，分別是65~78%、74~87%，且油酸(Oleic acid)都是主要的單元不飽和脂肪酸