採果期後的完熟紅棗滋味比生鮮紅棗更甜，由農會嚴選，送到加工廠製作成紅棗干，比新鮮紅棗更甜美

嚴選完熟紅棗清洗後，在天氣好時，以日曬法乾燥，若遇颱風或陰雨，則用低於50℃–接近日光乾燥的溫度進行人工乾燥，確保果實的養分完整保存

由於紅棗產季正值颱風季，每年的紅棗干產量會因天候、紅棗產量而異，產量豐時，全年都可供應。

近年來，愈來愈多人講究食品的品質，喜歡選用本土紅棗干，因此品質特優的公館紅棗往往供不應求 通常用來煮茶、泡酒、入藥燉煮成藥膳食補，製作糕點也很普遍，是非常受歡迎的營養保健食品